la materia
primala materia
prima
Un producto protagonista cada día

Recogemos el producto
desde su lugar de origen
Fusionamos la variedad y calidad de los productos de nuestras tierras españolas con el delicioso sabor de la cocina Nipona, garantizando a cualquier paladar sumergirse en un verdadero paraíso de poco habituales y muy variadas combinaciones de sabores en un mismo plato.


Picaña madurada acompañada de arroz kabayaki de seta shiitake
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Nigiri frito de steak tartar y cecina de vaca ahumada de León

la robatala robata
La robata es una parrilla japonesa cuyo origen data de hace dos mil años y es la piedra angular del restaurante.

Se consiguen diferentes temperaturas de cocción
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DANDO UN CARACTERÍSTICO SABOR AHUMADO
Nuestra parrilla abierta de carbón con varios niveles de altura en el que nuestros productos se cocinan lentamente..

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NIPONA con un toque español
No olvides dejarte sorprender con nuestros platos fuera de carta, pregunta directamente en el restaurante.



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Fideuá-yakisoba express de chipiron y gamba

Tomago vago de camarones crujientes
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ACOMPAÑA LA EXPERIENCIA UMO


Carlos Moreno, uno de los mejores cocteleros del país, es nuestro Bar Tender y cuando empieza la noche nos trae la mejor cocktelería japonesa.
La coctelería tiene un significado importante, está pensada para acompañar la secuencia de platos, dotando a las bebidas de un bajo contenido alcohólico (entre 9 y 11º).
equipo equipo

HUGO MUÑOZ
Profesionales con gran experiencia en el tratamiento del producto y el encuentro entre la cocina española y la asiática, de las que destaca el profundo respeto que se profesa a la esencia de la materia prima.
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HUGO MUÑOZ

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UN MULTIESPACIOS PARA CUALQUIER OCASIÓN
Si quieres organizar un encuentro especial en
UMO Madrid, contáctanos.

Donde la gastronomía nipona se pone al servicio del ritmo vital madrileño.

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Productos de temporada en nuestros platos a diario