carta
kushiyaki
(2 piezas)
Cogollito de Tudela con meuniere de yuzu y alcaparras crujientes
6,50 €
Maíz con su salsa cremosa y kikos
6,50 €
Sisho burger: mini hamburguesa de buey gallego madurado de Cárnicas Lyo (1 pieza)
9,90 €
El torrezno que viajó a Tokyo: pork belly con yakiniku casero
9,90 €
Espárrago verde, sésamo y katsobushi
11,90 €
Alitas de pollo de corral al Ras-al-hanout
11,90 €
Albóndigas de cerdo ibérico Maldonado lacadas
12,90 €
Rapito y pil-pil de miso
13,90 €
Entraña de vaca rubia gallega y salsa de mostaza antigua
13,90 €
Atún teriyaki y brotes
15,90 €
entrantesentrantes
MISO
en sopa clásica con tofu, alga wakarne y cebolleta
4,90 €
EDAMAME
vaina de soja verde hecha en nuestra parrilla con AOVE y sichimi togarashi (7 especias picantes japonesas)
5,90 €
RAMEN
caldo de puchero y hongos japoneses
(temporada octubre a marzo)
9,90 €
WAKAME
en ensalada con taquitos de salmón aliñados
10,90 €
POLLO DE CORRAL
frito al estilo japonés con rebozado muy cruJiente, macerado en soja y jengibre
11,50 €
BIBIMBAP
Jerez-Coreano: carrillada ibérica al oloroso y verduras al wok
11,90 €
PINTADA DE BRESSE
en gyoza, guisada en pepitona madrileña, azafrán manchego y un toque de foie
11,90 €
LANGOSTINO Y VERDURAS DE LA HUERTA
en tempura clásica, con salsa tsuyu (salsa tempura)
12,50 €
TAMAGO
tortilla de camarón gaditano en tempura. como le gusta a Sacha
12,50 €
CHIPIRON DE POTERA
frito, jalapeños frescos y lima
12,90 €
FIDEUÁ
en caldo Udón. salteado al wok, chipirón de potera y gambas
14,50 €
LANGOSTINO TIGRE
en tempura, con spicy mayo
14,90 €
FIDEO SOBA
con atún aliñado picante y sésamo
14,50 €
SASHIMI
OSTRA
Gillardeau nº2 con ponzu, momiji oroshi (nabo picante) y cebolleta
4,90 €
PESCADO BLANCO
paté de trufa blanca y yuzu
21,50 €
ATÚN ROJO
con salmorejo de tomate asado y pan sardo
22,50 €
CORTES DE ATÚN ROJO
en sashimi tradicional: viaje por todas sus partes acompañado de wasabi
23,50 €
TORO 24,90
en tataki a la llama de sarmiento y ponzu de almendras
24,90 €
TARTAR
SALMON
con aliño de mostaza karashi, celery encurtido y brotes de sisho púrpura
18,50 €
ATÚN ROJO
macerado ligeramente picante, como las mañanas en Cádiz
21,50 €
TORO
con yema de huevo de pollita y wasabi fresco
26,90 €
sushisushi
SUSHI – Nigiri
(2 piezas)
ATÚN
flambeado con azúcar moreno
8,90 €
VACA VIEJA
arroz frito , steak tartar aliñado y su cecina coronando
9,50 €
FOIE DE LAS LANDAS
con compota de manzana, pimienta negra y mirim envejecido
9,90 €
SUSHI – Futomaki
CANGREJO DE CONCHA BLANDA
crujiente, tobiko y mayonesa spicy
14,90 €
TORO
aliñado picante con aguacate pasado por nuestra robata, cebolleta japonesa y bolitas de arroz crujiente
15,90 €
SUSHI – Temaki
EBI (LANGOSTINO)
en tempura con nuestro alga nori muy crujiente
9,50 €
ATÚN ROJO 9,90
aliñado picante
9,90 €
SUSHI – Maki
Hosomaki de salmón
8,90 €
Hosomaki de atún
9,90 €
Hosomaki de toro y cebolleta
10,90 €
Futomaki de atún aliñado y aguacate asado
13,90 €
Futomaki de cangrejo de caparazón blando en tempura, tobikko y spicy mayo
14,90 €
ROBATA
PICAÑA DE VACA MADURADA
en mini burguer: 90 grs. de picaña curada y nuestro mollete al vapor de suave curry japonés
7,90 €
POLLO DE CAMPO
en «XXL yakitori» con cebolleta japonesa
9,90 €
TORREZNO
que viajó a Tokyo (dos brochetas)
9,90 €
CERDO IBÉRICO
«Tonkatsu», preparacion tradicional, en fritura muy crujiente
15,90 €
SALMÓN
asado en kabayaki especiado y verduras salteadas
21,50 €
LOMO BAJO DE VACA
con arroz salteado de shitake y rúcula
21,90 €
CALAMAR DE ANZUELO
entero con teriyaki de sus interiores
24,90 €
TARANTELO DE ATÚN ROJO
crema de chirivia y tirabeque
24,90 €
COSTILLA DE VACA
parmentier de patata nueva y pak choi
26,50 €
GOHAN
arroz blanco al vapor para acompañar
4,90 €
POSTRES
CHOCOLATE
leche…avellanas…y…¡miso!
7,90 €
TARTA DE QUESO
del «Tio Rikuro» (famosa receta de Osaka)
7,90 €
MOCHIS
de arroz glutinoso, helado de vainilla y chocolate caliente
7,90 €
TORRIJA
de pan de croissant caramelizado helado de haba de tonka
8,90 €
DISPONEMOS DE CARTA DE ALÉRGENOS.
ANTE CUALQUIER ALERGIA O INTOLERANCIA CONSULTE CON NUESTRO PERSONAL.
